2015. március 29., vasárnap

Vöröslencsés - adzuki bab saláta medvehagymás vinaigrette-el, pirított sült oldalassal



Hozzávalók:

Hús:
80 dkg sertés oldalas
2 evőkanál ketchup
1 evőkanál méz
3 gerezd fokhagyma
pár csepp Worcestershire szósz
3 szál rozmaring
só, bors

Saláta:
fél bögre vöröslencse
fél bögre adzuki bab
1 zacskó rukkola
1 zacskó spenót
5 dkg Rambo retekcsíra
3 szál újhagyma
kevés parmezán

Vinaigrette:
1 evőkanál medvehagyma pesto
6 evőkanál olíva olaj
2 evőkanál mézes almaecet
pár csepp citromlé
1 kis evőkanál mustár
3 teáskanál barna cukor
só, bors, kömény, Cayenne-i bors

Az oldalast kettőbe vágjuk, megsózzuk és egy tepsibe tesszük. A páchoz összekeverjük a ketchupot, a mézet, az aprított fokhagymát és a Worcestershire szószt, valamint őrölt borssal ízesítjük. Ezt rákenjük a besózott húsra, ráfektetjük a rozmaring ágakat és pár órára hűtőbe tesszük, de pihentetés nélkül is süthető. 190 fokon kb. másfél óra alatt készül el. 
A vinaigrette-hez a medvehagyma pestot, az olíva olajat, az almaecetet, a citromlét, a mustárt, a barna cukrot és a fűszereket egy kis üvegbe tesszük, majd a fedőt rácsavarva alaposan összerázzuk és mehet is be a hűtőbe. 
Felteszünk sós vizet forralni, közben a lencsét és a babot megmossuk. Mikor felforrt a víz pár perc alatt készre főzzük benne a vöröslencsét, leszűrjük és ebben a vízben főzzük készre a babot is kb. 3/4 óra alatt. Közben a rukkolát, spenótot megmossuk és egy nagy tálba tesszük. Az újhagymát pucoljuk, mossuk és felkarikázva a saláta alaphoz adjuk. A főtt babot és lencsét végül hozzáforgatjuk, rászórjuk a retekcsírát, majd összekeverjük a kész vinaigrettel. 
Tálaláskor a saláta tetejére vékony parmezán szeleteket szórunk és a jól megpirult oldalassal tálaljuk. 

2015. március 26., csütörtök

Zabpelyhes csokis keksz



Hozzávalók:
25 dkg zabpehely
5 dkg holland kakaópor
15 dkg vaj
15 dkg barnacukor
1 tojás
1 teáskanál sütőpor
1 teáskanál vanília aroma
fahéj
csipet só
8 dkg étcsokoládé tallér


A zabpelyhet aprí gépben megdaráljuk, majd hozzákeverjük a sütőport, a kakaóport, ízlés szerinti fahéjat és a csipet sót. Következő lépésben a vajat habosra keverjük a barna cukorral, belekeverjük a tojást, a vanília aromát és hozzáforgatjuk a száraz alapanyagos keverékhez. Jól összedolgozzuk, majd kis golyókat formálva egy sütőpapírral bélelt sütőlemezre enyhén meglapítva lerakosgatjuk úgy, hogy a pár centis távolságot tartsuk köztük. A sütőt előmelegítjük 190 fokra, miközben az étcsokoládé tallérokat a nyers kekszek közepébe nyomkodjuk. Végül 20 perc alatt készre sütjük, majd a lemezen hagyjuk kihűlni. 
Fémdobozba téve sokáig eláll, ha egyáltalán marad belőle. :) 

2015. március 25., szerda

Medvehagymás túrókrém

Egy remek és könnyen elkészíthető vacsora, vagy akár egy könnyed tavaszi előétel. A medvehagyma számos felhasználásának csak egy változata a sok közül...



Hozzávalók:
1 csokor medvehagyma
20 dkg túró
3 evőkanál tejföl
0,5 dl olívaolaj
só, bors, őrölt kömény

Tálaláshoz:
Vollkornbrot (német fekete kenyér)

Az alap elkészítésével kezdjük a folyamatot. Ehhez a csokor medvehagymát megmossuk, én a szárát le szoktam vágni, majd az egészet nagyobb darabokra tépkedve betesszük a turmix gépbe. Hozzáöntjük az olívaolajat és ízesítjük sóval, borssal ízlés szerint. Érdemes egyszerre több adagot is elkészíteni, mert hűtőben könnyen eláll és remekül felhasználható, illetve kombinálható egyéb ételek elkészítése során.
Most jöhet a túrókrém, melyhez a túrót és a három evőkanál tejfölt habverővel elkeverünk, majd hozzáadjuk a medvehagymás alapot. Ekkor sózzuk, borsozzuk és őrölt köménnyel ízesítjük. Végül betesszük a hűtőbe és állni hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek. 
Tálaláskor nálunk most "német fekete kenyéren" került terítékre és összességében nagyon jól kiegészítették egymást. 

2015. március 23., hétfő

Csúsztatott palacsinta és Csokoládé Ganache


Hozzávalók:
3 db tojás
10 dkg liszt
10 dkg cukor
10 dkg vaj
3 dl tej
sütéshez kevés olaj
baracklekvár

Csokoládé Ganache:
kb. 1 dl tejszín
1 tábla jó minőségű étcsokoládé

Először a csokoládé ganache elkészítésével kezdjük a munkafolyamatot. A tejszínt felforrósítjuk és hozzáadjuk a kockára tördelt étcsokoládét. Párszor átkeverjük, hogy egységes homogén szerkezetűvé váljon, majd hagyjuk langyosra hűlni.
Ezt követően a tésztához látunk hozzá. Ehhez a vajat a cukorral elkeverjük, majd hozzáadjuk a tojások sárgáját és a lisztet. A tejjel az egészet fellazítjuk és a felvert tojásfehérjék habjával óvatosan átforgatjuk. A palacsintasütőt vékonyan kiolajozzuk, felforrósítjuk, majd elkezdjük a tészta sütését. A sima palacsintától eltérően ebben az esetben, csak az egyik felét kell megsütni. Minden kész palacsintát folyamatosan rétegezünk, felváltva a baracklekvár és a csokoládé ganachne felhasználásával úgy, hogy a palacsinta sütött fele legyen mindig alul. A tetejét a csokoládé réteggel zárjuk. Amennyiben ki tudjuk várni érdemes kicsit hűvös helyen dermedni hagyni, hogy könnyebben lehessen tálaláskor szeletelni. :)

2015. március 22., vasárnap

Thai leves medvehagymával

Itt a tavasz és ezzel kezdetét veszi az idény alapanyagok megjelenése. Az évszakhoz igazodva, így a medvehagymát építettem bele ebbe a keleti finomságba. A hal ugyan hazai, de az ízek teljes mértékben thai jellegűek. 
Mindenkinek ajánlom, aki  étkezésben egy könnyedebb és frissebb vonalat keres, vagy csak ismerkedne a keleti konyhával. 




Hozzávalók:
6 nagy szál sárgarépa
80 dkg fejes káposzta
1 csomag újhagyma
1 csomag medvehagyma
2 db halpatkó (ponty)
1 csomag rizstészta (40 dkg)
1 doboz kókusztejszín (2 dl)
1 nagy evőkanál kókuszzsír
alaplé
thai red curry
szójaszósz
halszósz
só, bors, cukor, fahéj

Az előkészületeket a halpatkók három részbe vágásával és besózásával kezdjük. Ezt követően a zöldségek tisztításával és szeletelésével folytatjuk. A sárgarépát hosszában felcsíkozzuk, majd három-négy részbe vágjuk. A káposztát vékonyan szeleteljük, az újhagymát és medvehagymát pedig ujjnyi vastagságban csíkozzuk. Ha ez kész jöhet a leves főzése.
Felmelegítünk egy nagy evőkanál kókuszzsírt és ezen fehéredésig pirítjuk a haldarabokat, majd kiszedjük és félretesszük. A visszamaradt kókuszzsíron enyhén megpirítjuk az újhagyma, majd a medvehagyma kétharmadát és ráöntjük a zöldségeket is. Megszórjuk az egészet egy evőkanál thai red curryvel, sózzuk, borsozzuk, kevés fahéjat szórunk rá és egy kevés cukrot is adunk hozzá. Ízesítjük szója és halszósszal, ráöntjük a kókusztejszínt, majd felöntjük annyi alaplével, hogy elfedje a zöldségeket. Ekkor beletesszük a halat és lassú forrással kb. 25-30 percet főzzük.
A rizstésztát csak a leves elkészülte előtt nem sokkal kezdjük el. Felforralunk egy lábos vizet, majd a tésztát (én egyszer félbe törtem) beletesszük és félre téve 5 percet állni hagyjuk. Végül a tésztát leszűrjük, a leveses tálak aljába helyezzük és a kész levest rámerjük. Tálaláskor a megmaradt hagymákkal megszórjuk a tetejét és evőpálcikával már fogyasztható is. :)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...