2014. október 26., vasárnap

Vajas fokhagymás tintahal rukkolás mozzarellaágyon, édes mustárral és gránátalmával


Hozzávalók: (2 főre)
7 dkg olajos tintahal konzerv
2 marék rukkola
2 szelet mozzarella
1 db gránátalma
édes mustár
1 nagy gerezd fokhagyma
vaj
só, bors
citrom

A fokhagymát megpucoljuk, felkarikázzuk, kevés vajon átsütjük, majd félretesszük. A tintahal darabokat ebben a fokhagymás vajban hirtelen megpirítjuk. A gránátalma ehető gyümölcsét kiütögetjük, a mozzarellából két szeletet levágunk. A rukkolát megmossuk és jöhet a tálalás. 
A rukkolát a tányér közepére halmozzuk, rászórunk a sült fokhagymából egy keveset és erre fektetünk egy szelet mozzarellát. Megsózzuk és borsozzuk, majd a tetejére tesszük a tintahal darabokat. A tányérra egy kevés édes mustár kerül, rászórunk kb. 1 evőkanál gránátalmát és végül pár csepp citromlével tesszük a fogást teljessé. 

Almás banánturmix friss citrommal


Hozzávalók:
2 db érett banán
3 db kisebb alma
kb. 1/2 - 1 citrom leve (az alma savasságától függően)
2 evőkanál méz
tej
fahéj ízlés szerint
vanília aroma

A banánt megpucoljuk, felkarikázzuk és összeturmixoljuk kevés tejjel. Ezt követően az almát is megmossuk, pucoljuk és a banánhoz daraboljuk. A mézzel, a vanília aromával és a fahéjjal ízesítjük. Turmixolás közben fokozatosan adunk hozzá annyi tejet, hogy a kívánt állagot elérjük. Végül a citrom frissen facsart levével savanyítunk rajta. 

2014. október 25., szombat

Sóágyon sült csirke karfiolpürével és édesburgonya chipsszel




Hozzávalók:
1 egész csirke
2 kg só

Édesburgonya chips:
4 nagy szem édesburgonya
keményítő
olaj

Karfiol püré:
2 kisebb karfiol
1 evőkanál sajtkrém
1 kisebb szál újhagyma
só, bors, szerecsendió
vaj
tejszín

A csirkét lemossuk és egy tepsiben előkészített sóágyra fektetjük. 190 fokon sütni kezdjük. Mire kívülről kellően pirult szint kap, már biztosak lehetünk, hogy a csontokon lévő hús is megpuhult. A sónak köszönhetően, pedig igazán szaftos marad minden egyes része. Ebben a kész állapotban kivesszük, hogy tálalás előtt egy rövid ideig még pihentetni tudjuk. 
Közben az édesburgonyát megpucoljuk és egy zöldséghámozó segítségével vékonyan szeleteljük. Kevés keményítővel megszórjuk, majd kisebb halmokat formázva forró olajban hirtelen kisütjük. 
A püréhez a karfiolt megmossuk, rózsáira szedjük és kb. két evőkanál olvasztott vajon megpirítjuk. Sózzuk, borsozzuk és szerecsendióval ízesítjük. Mikor megpuhult levesszük a tűzről és összepürésítjük a sajtkrémmel, kevés tejszínnel, valamint a felaprított újhagymával.
Tálaláskor felkarikázott zöldhagymával és rukkolával színesíthetjük a tányért. 

Zabpelyhes belga csokoládétorta




Hozzávalók:
25 dkg étcsokoládé (70%-os)
6 tojás
13 dkg margarin
10 dkg cukor
10-15 dkg zabpehely (amennyit a folyékony alapanyagok felvesznek)
fahéj, szerecsendió, csipet só

A tetejére:
kb. 1 dl tejszín 
1 tábla jó minőségű étcsokoládé


A tojásfehérjéket kemény habbá verjük egy csipet sóval. A csokoládét és a margarint hőálló edénybe tesszük és gőz fölött folyamatosan kevergetve összeolvasztjuk, de óvatosan, hogy ne forrósodjon túl, csak éppen hogy elolvadjon. Ezt követően a tojássárgákat fehéredésig keverjük a cukorral, hozzáöntjük a zabpelyhet, a fűszereket, a csokikrémet, végül finom mozdulatokkal beleforgatjuk a habot is. Egy 24 cm-es kapcsos tortaformát kivajazunk, lisztezünk, majd beleöntjük a masszát. 190 fokon előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük. Akkor lesz jó, mikor a torta széle már átsül, azonban a közepe még enyhén lágy marad.
A krémhez a tejszínt felforrósítjuk a kockára tördelt étcsokoládéval, de a folyamatos kevergetés elengedhetetlen ahhoz, hogy ne süljön le az alja. Mikor egységes homogén szerkezetűvé válik hagyjuk langyosra hűlni. Végül a torta tetejére kenjük és hűvös helyre tesszük megdermedni.

Ázsiai zöldbabos csirke, fahéjas rizzsel



Hozzávalók:

Pácolás
4 alsó és 4 felső comb
2 dl joghurt
4 gerezd fokhagyma
1 teáskanál garam masala
1 teáskanál curry por
1 kávéskanál őrölt cayenne bors
1 citrom leve
só, bors
fél dl olívaolaj

1 kápia paprika
1 zöld kaliforniai paprika
1 db papadicsom
2 teáskanál édes darált paprikakrém
friss borsikafű
pár marék mirelit zöldbab

Rizs:
egy bögre jázminrizs
só, fahéj
olaj

Saláta:
jégsaláta
kígyóuborka
kukorica
fokhagymás tejföl

A csirkecombokat lemossuk, a joghurtot összekeverjük a fűszerekkel és az egészen kicsire aprított fokhagymával. Hozzáöntjük az olajat, a citrom levét és ebbe helyezzük bele az előkészített combokat pácolódni, akár egy egész éjszakára. A húst hőálló edénybe helyezzük, hozzáadjuk a felaprított paprikákat, a feldarabolt paradicsomot, a paprikakrémet és a friss borsikafüvet. 190 fokon előmelegített sütőben készre sütjük. A legvégén a zöldbabot hozzákeverjük és pár perc alatt ropogósra főzzük.
A rizst megmossuk, egy lábosban kb. 1,5 bögre vízzel és egy kevés olajjal felöntjük. Sóval és fahéjjal ízesítjük, felforraljuk, majd egy állandó éppen meleg hőfokon tartva hagyjuk, hogy megpuhuljon. 
A salátához a zöldségeket feldaraboljuk, összekeverjük és fokhagymás tejföllel tálaljuk. 

Vörösboros sült nyúl cseresznye öntettel és fűszeres sütőtökkel



Hozzávalók:

3 db nyúlcomb (1 kg)
2 szál sárgarépa
2 szelet szalonna
2 evőkanál sűrített paradicsom
kb. 1,5-2 dl vörösbor
só, bors, cukor, kakukkfű, 2 gerezd fokhagyma

1 egész sütőtök
fokhagyma
só, bors, rozmaring
olaj

cseresznyelekvár

A szalonnaszeleteket felcsíkozzuk és zsírjára sütjük. Erre tesszük a nyúlcombokat, melyeket kívülről megpirítunk, közben a sárgarépákat felkarikázzuk és a fokhagymával, kakukkfűvel együtt a hús mellé tesszük. Felöntjük a vörösborral, hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, sózzuk, borsozzuk és kevés cukrot is adunk hozzá. Lefedve sütőbe tesszük 190 fokon, így kb. egy óra elegendő ahhoz, hogy megpuhuljon.
Közben a sütőtököt megpucoljuk, felkockázzuk és az olajjal, fűszerekkel összekeverjük. 190 fokos sütőben megpirítjuk. Ezalatt többször ránézünk, hogy ne puhuljon túl, villával ellenőrizhetjük az állagát. 
Tányéron felmelegített házi cseresznyelekvárral a tetején tálaljuk. 


Sült fokhagymás, rukkolás ágyon tálalt aszalt paradicsomos-mozzarella parasztsonkába tekerve, mézes mustáros öntettel tálalva



Hozzávalók: (4 főre)

20 dkg egész mozzarella
2 db aszalt paradicsom
4 gerezd fokhagyma
1,5 evőkanál vaj
8 szelet vékonyan szeletelt parasztsonka
8 marék rukkola
bors, oregánó
8 db fogpiszkáló

Öntethez:
4 evőkanál méz
2 evőkanál mustár
só, bors

Tálalás:
4 vékony szelet barna kenyér

A mozzarellát felszeleteljük, ezekre a szeletekre rátesszük a 4 részre vágott aszalt paradicsomok egy-egy darabját. Beletekerjük a sonkába, fogpiszkálóval összefogjuk és megfűszerezzük kívülről. Ezt követően a fokhagymákat is felszeleteljük, a vajon aranybarnára pirítjuk, majd kiszedjük és félretesszük. 
Jöhetnek a sonkatekercsek. A vajon kívülről pirosra sütjük pár perc alatt, közben a rukkolát megmossuk és lecsepegtetjük. Az öntethez a mézet és a mustárt simára keverjük, fűszerezzük. Tálaláskor a rukkolát a tányér közepére halmozzuk, megszórjuk a sült fokhagyma szeletekkel és a tetejére helyezzük a mozarella tekercseket. Végül az öntetből csepegtetünk a tetejére. Amennyiben nem előételként fogyasztjuk barna kenyeret is adhatunk mellé.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...