Belga csokoládétorta citromos mascarponéval és áfonyával

Hozzávalók:
25 dkg étcsokoládé
6 tojás
13 dkg margarin
10 dkg cukor
5 dkg liszt
fahéj, szerecsendió, csipet só

A tetejére:
20-25 dkg áfonya
25 dkg mascarpone
1 citrom héja és egy félnek a leve
porcukor

A tojásfehérjéket kemény habbá verjük egy csipet sóval. A csokoládét és a margarint hőálló edénybe tesszük és gőz fölött folyamatosan kevergetve összeolvasztjuk, de óvatosan, hogy ne forrósodjon túl, csak éppen hogy elolvadjon. Ezt követően a tojássárgákat fehéredésig keverjük a cukorral, hozzáöntjük a lisztet, a fűszereket, a csokikrémet, végül finom mozdulatokkal beleforgatjuk a habot is. Egy 24 cm-es kapcsos tortaformát kivajazunk, lisztezünk, majd beleöntjük a masszát. 180 fokon előmelegített sütőben 30 perc alatt készre sütjük. Még melegen kivesszük a formából és fejjel lefelé fordítva rácson langyosra hűtjük, majd visszafordítjuk. 

Közben a mascarponét a citromhéjjal, a fél citrom levével, valamint ízlés szerinti porcukorral összekeverjük és a kihűlt sütire kenjük. Éles késsel felszeleteljük, majd a megmosott áfonyával megszórjuk a tetejét. 

Ringló lekvár

Hozzávalók:
1,2 kg kimagozott ringló
35 dkg cukor
1 csomag Dr. Oetker Dzsemfix Szuper 3:1
fahéj, szerecsendió, gyömbér
2 db 720 ml-es befőttes üveg

A gyümölcsöt megmossuk, kimagozzuk, majd kb. 30-40 dkg ringlót apró darabokra vágunk, a maradékot pedig pürésítjük. Az egészet egy lábosba tesszük, ráöntjük a cukrot, a dzsemfixet, a fűszereket ízlés szerint, majd folyamatos kevergetés mellett forrástól számítva 3 percet főzzük. Ezután üvegekbe töltjük, majd szorosan rázárva a fedelet fejre állítjuk 5 perce. Végül hagyjuk kihűlni, majd sorakoztathatnak a polcon télire. :)

Tejszínes - ringló krémleves

Hozzávalók:
70 dkg ringló
8 dl víz
3 dl tejszín
2 evőkanál tejszínízű pudingpor
7 evőkanál cukor
1 evőkanál citromlé
1 zacskó vaníliás cukor
fahéj, szerecsendió, gyömbér

A gyümölcsöt megmossuk, kimagozzuk, majd egy nagy marékkal félreteszünk belőle. A többi ringlót négybe vágjuk és a vízzel, 4 evőkanál cukorral, vaníliás cukorral, 1 evőkanál citromlével, fűszerekkel felforraljuk. Ezután pürésítjük, majd a tejszínnel elkevert pudingporral és cukorral behabarjuk. Egy-kettőt forralunk rajta, majd levesszük a tűzről. A félretett gyümölcsöt feldaraboljuk és a kihűtött levesbe tesszük. Tálaláskor kevés tejszínt csorgatunk a tetejére. 

Ringlós szelet

Hozzávalók:
65 dkg ringló
30 dkg liszt
20 dkg + 4 evőkanál cukor
15 dkg margarin
5 tojás
fél csomag sütőpor
fahéj, gyömbér, szerecsendió

A margarint kikeverjük 20 dkg cukorral, utána hozzáadjuk a tojásokat, végül pedig beleforgatjuk a sütőporos lisztet. A kész masszát kerámiatálba vagy tepsibe öntjük. Közben a gyümölcsöket megmossuk, félbe vágjuk és kimagozzuk. Összekeverjük a maradék cukorral és ízlés szerint fűszerezzük, a fahéjból bőven mehet bele. A massza tetejére kirakjuk a gyümölcsöket jó szorosan, egy kicsit bele is nyomkodhatjuk, majd 180-200 fokon kb. 40 perc alatt készre sütjük. 

Tálaláskor nyáron mi mást, mint fagylaltot adhatunk mellé. :)

Sült cukkinis falatok

Hozzávalók:

70 dkg cukkini

10 dkg gomba

1 fej vöröshagyma

5 gerezd fokhagyma

póréhagyma 

10 dkg füstölt sajt

2 tojás

2 evőkanál tejföl

zsemlemorzsa

só, bors, színes bors, szerecsendió

olaj

Mártogatóshoz:

kb. egy kis doboz tejföl

3 evőkanál majonéz 

1 evőkanál mustár

póréhagyma, fokhagyma

só, bors

A cukkinit megmossuk, kimagozzuk és lereszeljük. A gombát és a hagymákat megpucoljuk, apróra feldaraboljuk, majd a kinyomkodott cukkinihez keverjük. Beletörjük a tojásokat, hozzáadjuk a tejfölt, elkeverjük benne a reszelt sajtot, a fűszereket, majd az egészhez annyi zsemlemorzsát öntünk, hogy felszívja az edény alján lévő nedvességet. Gombócokat formálunk belőle és bő olajban kisütjük. 

A mártogatóshoz a tejfölt elkeverjük a majonézzel, a mustárral, a póréhagymával, a fokhagymával és a fűszerekkel ízlés szerint, majd egy-két órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek.