2012. július 31., kedd

Cukkinis-gombás spagetti




Hozzávalók:
40 dkg spagetti
50 dkg cukkini
25 dkg gomba
25 dkg bacon
5-6 gerezd fokhagyma
5 dl főzőtejszín
1 tojás sárgája
5 dkg sajt
olívaolaj
só, bors, színes bors, petrezselyem

A zöldségeket megmossuk, megpucoljuk és előkészítjük. A cukkinit lereszeljük, a gombát vékonyan felszeleteljük, a fokhagymát pedig aprítjuk. A bacont felcsíkozzuk és kevés olívaolajon megpirítjuk. Ezután jöhet rá a cukkini, a gomba és fokhagymával, sóval, színes borssal ízesítjük. Puhulásig pároljuk, de nem kell sok neki. Közben enyhén sós vízben kifőzzük a tésztát és összeforgatjuk a zöldséges raguval. Lereszeljük a sajtot, a tejszínt összekeverjük a tojássárgával, sóval, borssal, majd az egészet hozzákeverjük a tésztához. Egyet forralunk rajta, megszórjuk friss petrezselyemmel és forrón tálaljuk. 

2012. július 25., szerda

Almás-szilvás pite





Hozzávalók:
30 dkg liszt
18 dkg margarin
3 evőkanál porcukor
6 evőkanál hideg víz

Töltelék:
40 dkg szilva
40 dkg alma
16 dkg cukor
3 evőkanál liszt
4 dkg margarin
egy citrom reszelt héja és felének kifacsart leve
fahéj, szerecsendió, gyömbér
cukor a tetejére

A tészta száraz hozzávalóit elmorzsoljuk a margarinnal, majd a hideg víz hozzáadásával tésztát gyúrunk belőle. Ekkor még kicsit ragadós az állaga, de hűtőbe téve 15-20 perc pihentetés után tökéletes lesz. Közben a gyümölcsöket megmossuk, megpucoljuk és vékonyan felszeleteljük. Hozzáöntjük a cukrot, a fűszereket, a lisztet, a citrom levét és héját. 
Ezután a tésztát kétfelé osztjuk. Az egyik felét lisztezett felületen kinyújtjuk, a pitesütő tálba helyezzük, és a széleit rányomkodjuk. Beleöntjük a gyümölcsös tölteléket, rálocsolunk egy evőkanál vizet és a margarint szétoszlatjuk a tetején. Ekkor kinyújtjuk a tészta másik felét is, amit csíkokra felszeletelünk. Keresztbe rakjuk a gyümölcsökön, a széleit rányomkodjuk a tésztára, majd kevés vízzel megspricceljük a tetejét és kevés cukrot szórunk rá. 


180 fokon előmelegített sütőben kb. 70 perc alatt készre sütjük. Érdemes a sütő aljába alufóliát tenni a kicsorgó lé miatt. 

Tandoori csirke, joghurtos nyári salátával

Az indiai konyha egyszerűen levett a lábamról, mivel imádom a fűszeres ételeket és szerencsére ebből nincs hiány. Tandoor sajnos nem áll rendelkezésemre, így maradt a sütő, de ezt az általuk használt pácot ki kellett próbálnom.... :)




Hozzávalók:
6 db csirkecomb (felső)
2 dl joghurt
10 gerezd fokhagyma
1 teáskanál garam masala
1 teáskanál curry por
1 teáskanál chili por 
1 teáskanál só
fél teáskanál feketebors
fél teáskanál gyömbér
fél dl olívaolaj vagy szőlőmagolaj
egy egész citrom leve

A csirkecombokat lemossuk, bevagdossuk a tetejét és félretesszük. A joghurtot összekeverjük a fűszerekkel és az egészen kicsire aprított fokhagymával. Hozzáöntjük egy citrom kifacsart levét, az olajat és ebbe helyezzük bele az előkészített combokat. Egy éjszakán keresztül pácoljuk.


Másnap egy tepsibe rácsot helyezünk, rárakjuk a combokat és előmelegített sütőben 180 fokon kb. egy óra megsütjük, majd a legmagasabb fokozaton kb. 5-8 perc alatt készre megpirítjuk.

Saláta hozzávalói:
egy fej jégsaláta
egy db kígyóuborka
5 db paprika
2 db ökörszív paradicsom
4 db kicsi sárga paradicsom
egy fej lilahagyma
egy doboz konzervkukorica
natúr joghurt
só, bors, olívaolaj

A zöldségeket megmossuk, felszeleteljük és egy nagy tálba tesszük. Hozzáadjuk a kukoricát, a fűszereket, az olívaolajat és hűtőben pihentetjük.


Tálaláskor natúr joghurtot csorgatunk a tetejére és az elkészült csirkével tálaljuk.


Garam masala - India ízei



Hozzávalók:
4 evőkanál egész koriander
1 evőkanál római kömény
1 evőkanál szemes fekete bors
1 evőkanál szárított gyömbér
¾ evőkanál szegfűszeg
¾ evőkanál őrölt fahéj
¾ evőkanál babérlevél

A fűszereket a gyömbér és fahéj kivételével folyamatosan kevergetve pirítjuk kb. 3 percig, majd a fahéjat is hozzáadva még további egy percig. A gyömbért beleszórjuk és az egészet kihűtjük. Ezt követően mozsárban alaposan összetörjük és lezárt üvegbe helyezve tárolhatjuk hosszabb ideig. 

2012. július 2., hétfő

Dobostorta

Apum névnapjára elhatároztam, hogy ebben az évben megsütöm kedvenc tortáját. Ugyan nem kicsit volt meleg a sütő előtt, de megérte. Eddig nem tudtam miért szereti ennyire, de ezt megkóstolva rájöttem, hogy én is imádom. Egyszerű a titka, jól kell elkészíteni, ragaszkodva az eredeti változathoz és semmi időspórolós megoldás. :)




Hozzávalók 6 db piskótalaphoz (20-22 cm-es forma): 
12 dkg porcukor
12 dkg liszt
3 dkg vaj
6 tojás

Krém:
20 dkg cukor
10 dkg 70%-os étcsokoládé
20 dkg vaj vagy margarin
2 evőkanál kakaópor
4 tojás
1 csomag vaníliás cukor

Teteje:
1 kávéskanál vaj
15 dkg cukor
pár csepp citromlé

A krémhez egy fém tálba a tojást, a cukrot és a vaníliás cukrot összekeverjük, majd gőz fölött folyamatosan habosítjuk míg elkészül (kb. 5 perc a forrásban lévő víz felett). Ekkor levesszük, az apróra vágott étcsokoládét, a két evőkanál kakaóport beleszórjuk és átkeverjük. 4 óra alatt készre hűtjük a hűtőben. Ezt követően a szobahőmérsékletű margarinnal felhabosítjuk és már használhatjuk is. 

A piskótához a tojásfehérjét kemény habbá verjük. Ezután a tojássárgáját kikeverjük a cukorral, a megolvasztott vajat hozzáöntjük, végül beleforgatjuk a lisztet és óvatos, könnyed mozdulatokkal a habot. Ezt több részletben készítettem, mivel egyszerre csak egy lapot tudtam megsütni és nem szerettem volna, hogy összeessen a tojáshab. Fogunk egy sütőpapírt, azon körberajzoljuk a torta alapját, majd megfordítjuk és a sablon mentén vékonyan rákenjük a tésztát. Előmelegített sütőben kb. 180 fokon 15-20 perc alatt készre sütjük. Ezt még ötször megismételjük. 

A csokoládékrémet hat felé osztjuk és felvisszük az öt piskóta réteg közé, majd az egészet kívülről is befedjük. Egy kevés kémet félreteszünk, egy habzsákba vagy celofán zacskóba tesszük és a képzeletben felosztott 12 szelet végeibe 12 kis halmot nyomunk, ami végül megtartja majd a cukormázas piskótát. Ezután visszatesszük a hűtőbe kicsit hűlni. 

Közben előkészítjük a margarint és egy kést jól befedünk vele. A vajat megolvasztjuk, rászórjuk a cukrot és megkaramellizáljuk, majd pár csepp citromlevet adunk hozzá. Amennyiben hirtelen megsötétedne a cukor csak vegyük le a lángról és hagyjuk, hogy a saját hőjében tovább olvadjon, nem kell folyamatosan a láng fölött tartani. Ha elkészült ráöntjük a piskótalapra, az előkészített késsel kicsit elsimítjuk, majd a kés folyamatos margarinozása mellett óvatosan felszeleteljük a cukorréteget annyira, hogy a vágás mentén egészen elvékonyodjon. Egy pár perc eltelte után már könnyen elroppantva vághatóvá válik. 

A szeleteket rácsra tesszük és mikor teljesen kihűlnek, ferdén ráhelyezzük a tortára. A maradék csokikrémből még a torta közepére is teszünk egy kis díszítést. 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...